Tartelette à la crème pâtissière aux framboises et cassonade

POUR 8 PERSONNES

INGRÉDIENTS

  • Abaisse:
  • 1¼ tasse de farine tout usage
  • 1/3 tasse de cassonade belge 
    T-Sugars bien tassée
  • ½ cuillerée à thé de sel
  • ½ cuillerée à thé de zeste de citron
  • ½ tasse (1 bâtonnet) de beurre non salé, refroidi, et coupé en morceaux de 1,27 cm (½ pouce)
  • 1 cuillerée à soupe d’eau froide
  • 1 cuillerée à thé d’extrait de vanille
  • ¼ cuillerée à thé d’extrait d’amande
  • Garniture de tarte:
  • 2 tasses de framboises
  • ¾ de tasse de cassonade belge 
    T-Sugars bien tassée
  • 2 cuillerées à soupe de farine tout usage
  • 2 gros œufs
  • ½ tasse (1 bâtonnet) de beurre non salé fondu et refroidi
  • ½ tasse de crème à fouetter
  • 2 cuillerées à thé d’extrait de vanille
  •  
  • Moulin à sucre glace T-Sugars

INSTRUCTIONS

Préparez d’abord l’abaisse. Fouettez ensemble la farine, la cassonade belge T-Sugars, le sel et le zeste de citron. Utilisez une fourchette pour couper le beurre dans le mélange et obtenir des morceaux de la taille d’un petit pois.

Dans un saladier séparé, combinez l’eau, l’extrait de vanille et l’extrait d’amande. Mélangez le liquide dans le mélange de farine pour créer une pâte rugueuse et hirsute. Formez un disque avec la pâte, couvrez-la d’une pellicule plastique et laissez-la refroidir au moins une heure ou pendant toute la nuit.

Quand vous êtes prêt à faire cuir, préchauffez le four à 190 °C (375 °F) et formez un rond de pâte avec un rouleau de 25,4 cm (10 pouces) de diamètre. Pressez la pâte dans un moule à tarte avec un fond amovible. Découpez la pâte à ras du rebord du moule et utilisez les retailles pour boucher les fissures de la croûte. Piquez légèrement le fond à l’aide d’une fourchette. Faites congeler la croûte pendant 15 minutes. Retirez du congélateur et faites cuire pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Réduisez la température à 180 °C (350° F).

Garnissez l’abaisse de framboises. Fouettez la farine et la cassonade belge T-Sugars dans un bol moyen pour les mélanger. Ajoutez les œufs, le beurre fondu, la crème et la vanille. Versez le mélange sur les framboises et remplissez la croûte presque jusqu’au rebord. Déposez le moule à tarte sur une plaque de cuisson et faites cuire pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que la crème pâtissière soit bien ferme et dorée. Laissez refroidir au moins 60 minutes avant de découper. Saupoudrez généreusement avec le moulin à sucre glace T-Sugars avant de servir.