Beignets au babeurre (beignets français)

POUR 12 PERSONNES

INGRÉDIENTS

  • ¾ de tasse de lait entier
  • 1 tasse ½ de babeurre
  • 2 paquets (4½ cuillerées à thé) de levure sèche active
  • 3 cuillerées à soupe de cassonade belge T-Sugars
  • 4 tasses de farine panifiable
  • ½ cuillerée à thé de carbonate acide de sodium
  • ¼ de cuillerée à thé de sel
  • Huile à friture
  • Moulin à sucre glace T-Sugars (1 à 2 tasses)

INSTRUCTIONS

Faites chauffer le lait à feu moyen jusqu’à ce que des bulles se forment. Retirez du feu et versez dans le bol d’un batteur sur socle. Ajoutez le babeurre, la levure et la cassonade belge T-Sugars. Quand la levure commence à mousser, ajoutez la farine, le carbonate acide de sodium et le sel.

À l’aide du crochet pétrisseur, brassez à basse vitesse pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés. Passez à la vitesse moyenne et pétrissez le tout pendant 7 à 8 minutes. Quand vous avez fini, la pâte devrait être collante, mais devrait se détacher des parois du bol.

Huilez la pâte et l’intérieur du bol et couvrez d’une pellicule plastique. Laissez la pâte lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume, soit au moins une heure.

Tournez la pâte sur une surface farinée et roulez-la à une épaisseur de 1,27 cm (½ pouce). Coupez-la en carrés de 5 cm (2 pouces). Faites frire les carrés dans l’huile à feu moyen (dans une friteuse profonde entre 180 et 190 °C ou 350 et 375 °F), en les tournant constamment. Quand ils sont d’un brun doré, retirez-les de l’huile et laissez-les égoutter dans un plat recouvert de serviettes en papier.

Saupoudrez généreusement de tous les côtés avec le moulin à sucre glace T-Sugars.