Alfajores da Andrea

Alfajores da Andrea

INGREDIENTES

PARA 6-8 PESSOAS
  • 200g de manteiga
  • 200g de farinha normal
  • 300g de amido de milho (farinha Maisena)
  • 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 150g de açúcar branco T-Sugars (se utilizar o açúcar glacê
    T-Sugars conseguirá uma textura mais suave)
  • 3 gemas de ovo
  • 1 colher de chá de conhaque
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 colher de chá de casca de limão ralada
  • Para o recheio:
  • Natas
  • Coco

ELABORAÇÃO

Utensílios

Taça

Peneira

Rolo de massa

Forma para cortar a massa com 4cm de diâmetro

Tabuleiros de forno

Elaboração

Peneirar a farinha junto com o amido de milho, o bicarbonato e o fermento. Reservar.

Bater a manteiga com o açúcar até ficar um creme com textura suave.

Acrescentar as gemas, uma a uma, misturando bem, adicionar o conhaque, a essência de baunilha, o limão ralado e bater bem.

Acrescentar aos poucos a mistura da farinha ao creme anterior, até tudo estar bem incorporado. Logo que veja que não ficam restos de farinha e a massa está húmida, colocar no frigorífico durante 1 hora.

Esticar a massa sobre a mesa previamente enfarinhada até ficar com 1/2 centímetro de espessura. Cortar discos com cerca de 4 centímetros de diâmetro.

Colocar os discos em tabuleiros de forno previamente untados com manteiga e farinha. Levar ao forno a meia altura a 180°C durante cerca de 10–12 minutos.

Retirar do tabuleiro com muito cuidado e com a ajuda de uma espátula.

Deixá-los arrefecer antes de os montar. (Pode até montá-los no dia seguinte).

Fazer os alfajores unindo 2 discos com natas batidas como recheio, pressionando muito ligeiramente para que se colem e pintar os rebordos com um pouco mais de natas. Por último, passar os lados no coco ralado.