Crème Brûlée de Jacques-Yves

Crème Brûlée de Jacques-Yves

INGREDIENTES

PARA 2 PESSOAS
  • 200g de leite gordo
  • 100g de gemas de ovos
  • 75g de açúcar branco T-Sugars
  • 250g de natas
  • 1 pau de canela
  • Açúcar mascavado T-Sugars q.b. para queimar

ELABORAÇÃO

Elaboração

Ferver o leite e as natas numa panela com o pau de canela.

Logo que ferva, deixar repousar meia hora, tapado para macerar a canela.

Preaquecer o forno a 100°C.

Numa outra tigela, bater as gemas com o açúcar branco
T-Sugars e adicionar a infusão de leite, natas e canela através de um coador.

Encher pequenas taças refratárias (de barro) e tapar com película transparente de cozinha resistente ao calor e levá-las ao forno durante 90 minutos.

Depois de arrefecer ou ainda ligeiramente mornas, polvilhar o creme com o açúcar mascavado T-Sugars e queimar com um maçarico de cozinha ou uma pá de queimar de pastelaria.

O Crème Brûlée pode ser servido frio ou à temperatura ambiente.