La Crème Brûlée de Jacques-Yves

La Crème Brûlée de Jacques-Yves

INGREDIENTES

PARA 2 PERSONAS
  • 200g de leche entera
  • 100g de yemas de huevo
  • 75g de azúcar blanco T-Sugars
  • 250g de nata
  • 1 rama de canela
  • c/s azúcar moreno de caña T-Sugars para requemar

INSTRUCCIONES

Elaboración

Hervimos la leche y la nata en un cazo junto con la rama de canela.

Una vez que hierva dejamos reposar media hora tapado el cazo para que infusione la canela.

Precalentamos el horno a 100ºC.

En otro bol batimos las yemas junto con el azúcar blanco T-Sugars, e incorporamos la infusión de leche, nata y canela a través de un colador.

Rellenamos o cazuelitas refractarias (de barro) y las tapamos con film de cocina resistente al calor y las horneamos durante 90 minutos.

Una vez frías o ligeramente templadas, espolvoreamos la crema con el azúcar moreno de caña T-Sugars y quemamos con un soplete de cocina o pala de quemar de pastelería.

La Crème Brûlée se puede consumir tanto fría como a temperatura ambiente.